La table du Saint-Estève
Restaurant étoilé à Aix-en-Provence
En campagne aixoise, en contre-bas de la route Cézanne et au pied de l'icône minérale chère au peintre Paul Cézanne, l'hôtel les Lodges Sainte-Victoire a fait de son élégante table un terrain d'expression à la hauteur du talent de son Chef, Julien Le Goff.
La Carte du Saint-Estève vous propose des plats gastronomiques relevés de couleurs du Sud. Les assiettes se veulent élégantes et ensoleillées. Le Chef Julien Le Goff affûte son talent et renouvelle ses énergies, puisant son inspiration dans la nature environnante et la palette des saveurs d'un terroir fort. Des produits sélectionnés pour leur qualité et fraîcheur. De quoi faire rougir de plaisir vos papilles et vous offrir un souvenir gastronomique inoubliable.
Notre table étoilée vous accueille du mardi au samedi de 12h à 14h, puis de 19h30 à 21h30.
Un Chef passionné
Julien Le Goff
A 38 ans, Julien Le Goff a déjà un beau parcours. C'est par la voie de l'apprentissage, en alternance auprès de chefs étoilés (Château d'Esclimont à Rambouillet, Casino Partouche à Divonne-les-Bains), qu'il fait ses armes. En 2007, cap au Sud, il rejoint la brigade du Mas du Langoustier sur l'île de Porquerolles, sous la houlette du chef Joël Guillet, digne successeur de Michel Sarran.
Amoureux du lieu, il y fera plusieurs saisons, jusqu'à en reprendre les cuisines en 2013. L'insularité de Porquerolles lui inspire une cuisine raffinée, légère, aux accents méditerranéens, mélangeant subtilement terroir et voyage, vite récompensée par une étoile.
En avril 2019, le jeune chef d'origine bretonne s'installe à Aix-en-Provence, et prend les rênes du restaurant des Lodges Sainte-Victoire. Passionné par les produits qu'il travaille, il lui tient à coeur de mettre en avant le travail des producteurs. Fort de la rigueur, du savoir-faire et de la passion de la gastronomie française, il revisite cependant ses classiques au Saint-Estève, comme avec la fameuse bouillabaisse. Une cuisine audacieuse et inventive, ses créations aux nouvelles saveurs surprennent et confirment son étoile au guide rouge.
Restaurant étoilé à Aix-en-Provence
Une étoile Michelin
L‘étoile Michelin est décrochée en février 2014, quelques mois à peine après l’ouverture de l'hôtel les Lodges Sainte-Victoire. En cuisine, Julien Le Goff se fie à son instinct. Ici, pas de recettes toutes prêtes, le Chef s’inspire des senteurs et des couleurs offertes quotidiennement par la région. En résulte une carte spontanée, dictée par la saison et son inspiration. Une cuisine audacieuse et inventive, ses créations aux nouvelles saveurs surprennent et confirment son étoile au guide rouge.
En salle, Fabien Bernard est l'incarnation de l'élégance décontractée, l'oeil rieur et le verbe haut, il est celui qui veillera à ce que votre expérience à notre table soit impeccable, soignant les moindres détails et s'adaptant à vos envies.
Crédit photo: Ingrid Lovstrom
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